如今便利店为代表的零售业态销售额增幅在传统零售业中位居榜首,在销售额增长上,便利店已经连续3年超过百货超市等大型零售业态,但同时在市场快速发展的背后,由于进入门槛不高,社区便利店经营的产品,多以包装食品、休闲食品、日用百货、烟酒等产品为主,产品同质化严重,社区便利店白热化竞争的问题也越来越凸显。那么如何把一家便利店开好呢?
一、选址要学会分析店铺客流
1、自身客流。指那些专门为购买某商品的来便利店顾客所形成的客流,这是便利店客流的基础,是便利店店销售收入的主要来源,因此,新设便利店在选址时,应首先着眼评估自身客流的大小及发展规模。
2、分享客流。指一家便利店从邻近便利店形成的客流中获得的客流,这种分享客流往往产生于经营相互补充商品种类的便利店之间,或大便利店与小便利店之间。如经营某类商品的补充商品的便利店,在顾客购买了这类主商品后,就会附带到邻近补充商品便利店去购买,供日后进一步消费的补充商品;又如邻近大型便利店的小便利店,会吸引一部分专程到大便利店购物的顾客顺便到毗邻的小店来。不少小便利店傍大店而设,就是利用这种分享刻流。
3、 派生客流。指那些顺路进店的顾客所形成的客流,这些顾客并非专门来便利店店购物。在一些旅游点、交通枢纽、公共场所附近设立的便利店要利用的就是派生客流。客流主要来自街道一端,表现为一端客流集中,纵深处逐渐减少的特征,这时候店址宜设在客流集中的一端,还有些街道,中间地段客流规模大于两端,相应地,店址放置中间地段就更能招揽潜在顾客。因此,总的原则就是,选择客流集中的地方开店,距离客流越近,顾客的上门率就越高。
二、同行竞争的考虑
一般来说,一家便利店的消费辐射圈在300米左右,因此一般来说,在选择店铺时,周边300米内最好没有其他便利店,但由于现在的市场竞争非常激烈,所以大多数时候是无法避免这种竞争的,那就尽量选择不太密集的区域。
另外,由于超市和卖场与便利店经营的性质是差不多的,只是规模和商品种类的多少有区别,因此这二者也会同便利店产生同质竞争,由于成本的不同,一般来说便利店很难竞争过超市和卖场。一般超市的消费辐射圈在1公里左右,卖场的消费辐射圈在3公里左右,因此在选择店铺时也要将这两种业态考虑进去。
三、便利店产品选定
不必担心供应商不好找,其实当店铺在装修门头的时候,自会有一些供应商就自己跑上门了,但便利店在选择商品的时候以便利为主,千万不要干了大卖场的活儿,与供应商好好洽谈,确定合作协议。
一般便利店的三大利润点来自烟酒、饮料饮品、快消速食三大产品类型。一般便利店合理的产品配货比例是干货(如水、饮料、休闲食品等)约40%,烟约30%,早点、包子等速食品约20%,其他约10%。其中烟、饮料与速食品是重要的利润来源,大约占到总利润的60%以上。可以少做生活用品,因为便利店提供是便利性,商品价格比超市的要贵,对顾客吸引力不大,而且生活用品极少有急用的,人们都会提前规划去超市购买,所以没有必要多准备,不仅浪费精力,还浪费资金。